秋田県のお米はあきたこまち、ひとめぼれを中心に作付けされており、近年では「つぶぞろい」や「秋のきらめき」などの新品種も栽培されています。2020年には全国25万件の応募からネーミングが決まった「サキホコレ」という新品種が話題になっています。
現在、作付面積は全国第3位のお米の産地として知られています。
秋田県の西部は日本海に面し、東部の県境は南北に奥羽山脈が連なっています。このため秋田県の気候は典型的な日本海型気候となっています。 秋田県のお米の作付面積(令和4年)は、74,900haとなっており、大潟村や県南地域、仙北地区がお米の産地としては有名です。