ササニシキの産地別特徴

かつてはコシヒカリと並ぶ二大銘柄の一つでしたが、栽培の難しさと後継品種の登場によって作付面積が少なくなりました。
現在では、本場宮城県など一部の地域で、伝統的な高い生産技術を受け継ぐ農家だけで栽培されているため、品質の高い希少なお米となっています。

ササニシキの特徴

病気に強く、収量も多かったことから急激に生産量が増えましたが、冷害や新たな品種の登場により作付面積が大幅に減少し、今では幻のお米とも言われています。
あっさりとした味で和食にぴったりのお米です。口の中で解けるような“ほぐれ感”がお寿司にぴったり合うことから、お寿司屋さんでよく使われています。また、仕上がりの“パラパラ感”がポイントのチャーハンや炒めご飯、丼料理、中華料理にも相性が良いお米です。