どれだけ稲に向き合えるかがお米の味を左右する

代表の黒澤さんは、お米は太陽と土と水によってできており、わたしたちは生長の手伝いをしているだけだといいます。環境が整った山形県南陽市の土地でも、どれだけ技術を磨き、どれだけ稲に向き合えるかがお米の味を左右すると話してくれました。厳しく育てることで強い苗を作り、根の活力を維持するために緻密な水管理を繰り返し、低温でじっくりと乾燥させるなど、細部まで手を抜くことはありません。農薬を抑え、有機質肥料をベースとした肥料体系で、土づくりに使う資材は良いものを厳選し、現在は鹿児島から取り寄せているといいます。